Учените припомнят, че всички досегашни изследвания били провеждани върху мишки.  Съвсем наскоро специалистите он Норвежкия институт по здравеопазване открили, че ферментите sulfotransferases ги има във всички органи на човека, докато при гризачите те са само в черния дроб. Тези ферменти намаляват вредата на хранителните продукти, но могат също и да преобразуват безобидните вещества в канцерогени. Ето защо е невъзможно адекватно да се оцени риска от натрупване на канцерогени в мишките. В случая с хората обаче опасността е много по-голяма.